Hpipi ya ardinategemea sukari & syrup yenye nyongeza ya chakula.Aina za pipi ngumu ni pamoja na ladha ya matunda, ladha ya krimu, ladha baridi, udhibiti mweupe, kuchanganya mchanga na pipi iliyochomwa nk.
Mwili wa pipi ni ngumu na brittle, hivyo inaitwa sukari ngumu. Ni mali ya muundo wa amorphous amorphous. Mvuto maalum ni 1.4 ~ 1.5, na maudhui ya sukari ya kupunguza ni 10 ~ 18%. Inayeyuka polepole kinywani na inaweza kutafuna. Miili ya sukari ni ya uwazi, isiyo na mwanga na isiyo wazi, na baadhi hutolewa katika maumbo ya mercerized.
Njia ya uzalishaji: 1. Nunua malighafi na viungo kulingana na mahitaji ya mteja; 2. Sukari kuyeyuka. Madhumuni ya kuyeyuka kwa sukari ni kutenganisha kikamilifu kioo cha sukari ya granulated na kiasi sahihi cha maji; 3. Chemsha sukari. Madhumuni ya sukari ya kuchemsha ni kuondoa maji ya ziada katika suluhisho la sukari, ili suluhisho la sukari liweze kujilimbikizia; 4. Ukingo. Mchakato wa ukingo wa pipi ngumu unaweza kugawanywa katika ukingo wa stamping unaoendelea na ukingo unaoendelea kumwaga.
Hifadhi katika hali ya joto chini ya 25 ℃ na unyevu wa jamaa sio zaidi ya 50%. Kiyoyozi kinapendekezwa.