Ppipi iliyopikwapia huitwa sukari ya unga au sukari kibao, pia inajulikana kama sukari ya soda. Ni mchanganyiko wa poda ya sukari iliyosafishwa kama sehemu kuu ya mwili, unga wa maziwa, viungo na vichungi vingine, syrup ya wanga, dextrin, gelatin na viambatisho vingine, ambavyo hutiwa chembechembe na kibao. Haina haja ya kuwa moto na kuchemshwa, kwa hiyo inaitwa teknolojia ya usindikaji baridi.
Aina ya pipi iliyoshinikizwa:
(1)Pipi iliyobanwa na sukari
(2)Wachezaji wengi walibonyeza peremende
(3)Pipi iliyoshinikizwa yenye harufu nzuri
(4)Pipi ya kutafuna iliyoshinikizwa
(5) Imefanywa na mchakato wa kawaida
Utaratibu wa utengenezaji wa pipi iliyoshinikizwa ni hasa mchakato ambao umbali wa granules au poda nzuri hupunguzwa ili kuzalisha mshikamano wa kutosha kwa njia ya shinikizo la kuchanganya kwa karibu. Eneo la mawasiliano kati ya chembe huru ni ndogo sana na umbali ni mkubwa. Kuna mshikamano tu ndani ya chembe, lakini hakuna kushikamana kati ya chembe. Kuna pengo kubwa kati ya chembe, na pengo limejaa hewa. Baada ya shinikizo, chembe huteleza na kufinya kwa nguvu, umbali na pengo kati ya chembe hupungua polepole, hewa hutoka polepole, chembe kadhaa au fuwele huvunjwa, na vipande vinasisitizwa ili kujaza pengo. Wakati chembe zinafikia shinikizo fulani, kivutio cha intermolecular kinatosha kufanya chembe kuchanganya kwenye karatasi nzima.